Mathieu Berson est né le 23 février 1980 à Vannes. Il évolue en tant que milieu de terrain défensif. Il débute au FC Nantes où il est formé sous l'égide de Raynald Denoueix. Puis en 2004, il décide de rejoindre Aston Villa en première ligue anglaise. En 2005, il est prêté à l'AJ Auxerre puis en 2006 il est transféré vers le club espagnol Levante UD.
L'été 2008, il est libre de tout contrat pour venir à Toulouse, Levante UD le libère, le club étant en proie à de grandes difficultés financières. Le TFC n'a pas déboursé d'indemnité de transfert pour l'enrôler. Il joue milieu défensif devant la défense, en remplacement d'Etienne Capoue.
En fin de contrat en juin 2010, il devrait s'engager dans un autre club que le Toulouse FC qui n'a pas souhaité le conserver.
Les statistiques sont à jour pour le 20 juin 2010.
| Saison | Club | Championnat | Coupes nat. | Coupes d'Europe | |||||
| Div. | J. | B. | J. | B. | J. | B. | |||
| 1998-1999 | FC Nantes | L1 | - | - | - | - | - | - | - |
| 1999-2000 | FC Nantes | L1 | 12 | 0 | 4 | 0 | C3 | 1 | 0 |
| 2000-2001 | FC Nantes | L1 | 28 | 0 | 7 | 0 | C3 | 5 | 0 |
| 2001-2002 | FC Nantes | L1 | 30 | 3 | 1 | 0 | C1 | 10 | 0 |
| 2002-2003 | FC Nantes | L1 | 29 | 2 | 5 | 0 | - | - | - |
| 2003-2004 | FC Nantes | L1 | 24 | 2 | 5 | 0 | CI* | 3 | 0 |
| 2004-2005 | FC Nantes | L1 | - | - | - | - | CI* | 2 | 0 |
| Aston Villa FC | D1 | 11 | 0 | 2 | 0 | - | - | - | |
| 2005-2006 | AJ Auxerre | L1 | 27 | 0 | 4 | 0 | C3 | 2 | 0 |
| 2006-2007 | Levante | D1 | 27 | 0 | 1 | 0 | - | - | - |
| 2007-2008 | Levante | D1 | 22 | 1 | 3 | 0 | - | - | - |
| 2008-2009 | Toulouse FC | L1 | 12 | 0 | 4 | 0 | - | - | - |
| 2009-2010 | Toulouse FC | L1 | 16 | 0 | 2 | 0 | C3 | 4 | 0 |
*CI = Coupe Intertoto
... (à compléter)
